Salada de Trigo (Tabule)

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Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de trigo para kibe lavado e escorrido
• 10 unidades de tomate para salada, pequenos, sem sementes, em quadradinhos
• 3 xícaras (chá) de salsinha bem picada
• 3/4 xícara (chá) de cebolinha verde bem picada
• 1 1/2 xícaras (chá) de hortelã picadinha
• 1 unidade de cebola picadinha
• 3 unidades de pepino pequenos descascados e cortados em cubinhos
• sal a gosto
• suco de limão a gosto
• azeite de oliva a gosto
• 1 pé de alface americana separada em folhas e lavada

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Modo de preparo

1. Coloque o trigo numa tigela bem grande, cubra com água, mexa e deixe assentar um pouco no fundo da tigela.
2. Escorra.
3. Repita essa operação por mais quatro vezes.
4. Retire porções do trigo com as mãos e aperte bem para eliminar toda a água.
5. Coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2 horas para o trigo crescer e ficar macio.
6. Acrescente o tomate, a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola e o pepino à tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite a gosto e misture bem.
7. Coloque o tabule numa travessa.
8. Coloque as folhas de alface em outra travessa.
9. Leve o tabule e a alface à mesa.
10. Para se servir, ponha um pouco do tabule no meio de uma folha de alface e embrulhe formando uma trouxinha.
11. Leva à boca com as mãos.