Carne de Panela

“Carne de panela é uma receita tradicional, prática e simples. Porém é uma forma de servir a carne que a maioria adora. A combinação da carne com batata é perfeita, como sempre!”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 4 unidades de batata
• 1 unidade de cebola
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 50 ml de shoyu
• 500 gr de coxão-mole
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (café) de sal
• 3 dentes de alho

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Modo de preparo

1. Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a cebola e o alho.
2. Adicione a carne e coloque a água até a metade da panela de pressão.
3. Tempere a carne com o sal, a pimenta, o shoyu e a mostarda.
4. Tampe e deixe cozinhando por 25 minutos.
5. Abra a panela e coloque as batatas cortadas e se precisar, coloque mais água.
6. Feche novamente a panela e cozinhe por mais 5 minutinhos.
7. Sirva com arroz fresquinhos, fica uma delícia!

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Observações

3 cortes ideais para Carne de Panela

Acém: O acém também é conhecido como agulha, ele é um corte do ombro e pescoço do boi e possui uma boa quantidade de colágeno. Quando cozida em fogo baixo o colágeno derrete em forma de gelatina e umedece a carne. O Acém é uma carne relativamente barata, mas se não cozida corretamente pode ficar dura e gordurosa.

Alcatra: A alcatra é um corte da traseira do boi (bumbum), essa carne depende muito da qualidade para saber qual o cozimento ideal, pois se de qualidade inferir ela pode ficar dura se não cozida na panela de pressão. Eu prefiro usar a alcatra em formato de bife por ser bem saborosa e relativamente barata.

Músculo: Esse corte é conhecido também como braço, lembra um pouco o acém, porém é mais macio e devem ser cozidos com bastante caldo para que não fiquem duros. Essa carne é a preferida dos frequentadores de academia. Esses são alguns exemplos de cortes que ficam ótimos cozidos, mas cada um tem a sua preferência e por isso quero saber ai nos comentários qual carne você usa?