Carne de Sol na Manteiga

“No nordeste brasileiro existe uma prática comum de conservar carne: salga-se e coloca-se secando ao sol. É assim que nasce a carne de sol, geralmente bovina, também chamada de carne de vento, carne do sertão, carne seca e carne de charque.”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 1600 gr de carne-de-sol
• 130 gr de cebola
• 35 ml de manteiga de garrafa (manteiga da terra)
• 2 gr de pimenta-do-reino branca em pó
• 15 gr de cheiro-verde
• 30 ml de óleo de soja
• 500 ml de leite
• 300 ml de água

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Modo de preparo

1. Separe, pese e higienize os ingredientes.
2. Deixar a carne de molho em água a noite toda até sair o excesso de sal.
3. Cortar a carne em fatias grossas.
4. Cozinhar a carne no leite e na água até ficar macia.
5. Desligue o fogo e retire a carne.
6. Frite a carne no óleo e reserve.
7. Refogar na manteiga da terra a cebola cortada em rodelas e colocar sobre a carne.
8. Povilhe com cheiro verde picado.

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Observações

DICA: A carne de sol não necessita de sal, já que ela é salgada.