Categories: Legumes

Berinjela Recheada Light

Name: Berinjela Recheada Light
Prep time: 31 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidades de berinjela; 1 lata de atum ralado ao natural; 1 unidade de tomate sem pele e sementes picadinho; 6 unidades de azeitona verde picadinhas; 100 gr de ricota fresca amassada; salsinha a gosto; sal e pimenta a gosto

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Receita de Berinjela Recheada Light.

Rendimento4 porções

Preparo31 min

Ingredientes

2 unidades de berinjela
1 lata de atum ralado ao natural
1 unidade de tomate sem pele e sementes picadinho
6 unidades de azeitona verde picadinhas
100 gr de ricota fresca amassada
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave bem e corte as berinjelas longitudinalmente.
Com o auxílio de uma faca bem afiada escave as mesmas de modo que fiquem parecendo barquinhos.
Polvilhe sal, arrume-as em um refratário, borrife água e cubra com filme plástico.
Leve ao microondas em potência alta por 5 minutos ou até que estejam macias.
Pique a polpa que restou da escavação e em uma panela refogue-a com o tomate e tempero a seu gosto.
Junte o atum esmagado e as azeitonas.
Recheie as barquinhas com este refogado.
Misture a salsa à ricota e distribua sobre as berinjelas.
Leve ao forno para derreter e gratinar a ricota.