Ratatouille

“O ratatouille é basicamente um ensopado de legumes que é ótimo para acompanhar pratos com pouco molho. Ganhou notoriedade após o delicioso filme protagonizado pelo simpático ratinho Remy.”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 1 unidade de abobrinha
• 1 unidade de berinjela
• 2 unidades de tomate
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino preta a gosto
• azeite de oliva para regar a gosto

Molho

• 5 unidades de tomate sem pele e sem semente
• 1 dente de alho picado
• 1/2 unidade de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• alecrim a gosto
• manjericão a gosto
• tomilho a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino preta a gosto

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Modo de preparo

1. Corte a abobrinha, os tomates e a berinjela em rodelas finas.
2. Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate.
3. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Regue com azeite.
6. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa.
7. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Molho

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos.
2. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas pica-das.
3. Leve tudo ao processador até formar um creme.
4. Retorne o molho à panela a deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.