Tempurá

“O tempurá é uma das receitas mais atraentes da culinária japonesa. Sua massa leve e crocante encanta os mais delicados paladares.”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de pimentão verde em tiras
• 4 unidades de vagem
• 1/4 unidade de abóbora japonesa
• 1 unidade de batata-doce
• 4 unidades de ervilha-torta
• 1/2 unidade de berinjela
• 1/4 pé de couve-flor
• 1/4 maço de brócolis
• 4 unidades de camarão pistola

Molho

• 2 xícaras (chá) de caldo de peixe natural
• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 1 xícara (café) de saquê mirim
• 1/4 xícara (chá) de nabo ralado(s),

Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 unidade de ovo
• 1 litro de água

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Modo de preparo

1. Corte a cebola em rodelas e depois corte-as no meio espetando um palito para os anéis não se separarem.
2. Corte a cenoura em fatias finas de 7 cm x 3m.
3. Corte o pimentão em fatias de 7 cm x 3 cm.
4. Corte a vagem ao meio sem separá-la totalmente, deixando 1 cm na base.
5. Corte a abóbora japonesa em fatias finas de 7 cm x 3 cm.
6. Corte a batata doce em fatias finas de 7 cm x 3 cm.
7. Tire as pontas da ervilha torta e o fiapo fibroso que fica na lateral.
8. Corte a berinjela em fatias finas de 7 cm x 3 cm.
9. Corte a couve-flor em talos de 7 cm.
10. Corte o brócolis em talos de 7 cm.
11. Limpe e tire a casca do camarão e faça três cortes horizontais na barriga para que ele fique reto na hora de fritar.

Molho

1. Misture o caldo de peixe, o shoyu e o sake mirim e aqueça-os em uma panela.
2. Antes de servir com o tempurá acrescente o nabo ralado.

Massa

1. Bata o ovo levemente.
2. Misture a água gelada com o ovo.
3. Acrescente a farinha sem diluí-la totalmente, deixando-a empelotada.
4. Passe os legumes e o camarão levemente na farinha, em seguida na massa e frite-os em óleo quente (180º C) por 1 a 3 minutos até que fiquem ligeiramente dourados.
5. Retire os alimentos do óleo e deixe-os escorrer em uma grade, você poderá improvisar um escorredor de frituras com seu escorredor de louças.
6. O papel deixará o tempurá encharcado.