Berinjela de Forno

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– Ana Cristina

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Berinjela de Forno

Ingredientes

• Berinjela 5 unidades
• Sal a gosto
• Azeite 1 xícara (chá)
• Coxão-mole 400 gramas
• Cebola 3 unidades
• Alho 1 dente
• Louro 1 folha
• Coentro a gosto
• Molho de tomate 2 colheres (sopa)
• Pimenta-do-Reino Branca a gosto
• Gema de ovo 3 unidades
• Suco de Limão 4 colheres (sopa)

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Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em fatias grossas no sentido do comprimento.
2. Polvilhe o sal e deixe por 30 minutos.
3. Coloque-as sobre um guardanapo e aperte bem.
4. Aqueça o azeite e frite as berinjelas. Conserve-as aquecidas.
5. Na mesma frigideira coloque mais 2 colheres (sopa) de azeite.
6. Junte a carne, a cebola, o alho e refogue até ficar dourada.
7. Acrescente o louro, o coentro e o molho de tomate.
8. Tempere com sal e a pimenta.
9. Disponha no fundo de uma travessa refratária, uma camada de berinjela uma camada de carne com o molho.
10. Repita a operação terminando com a berinjela.
11. Leve ao forno por 30 minutos mais ou menos.
12. Misture bem as gemas com o suco do limão.
13. Espalhe sobre a berinjela e mantenha no forno por mais alguns minutos.