Nhoque

“O segredo de como fazer nhoque está em conseguir que a batata acumule o mínimo de água durante o seu cozimento.”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 1 1/5 kg de batata
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 unidade de ovo
• noz-moscada a gosto
• 1 1/2 xícaras (chá) de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho

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Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com sal e esprema-as.
2. Misture bem todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos, até ficar uma massa lisa e homogênea.
3. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente 1 dedo de espessura.
5. Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada.
6. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície.
7. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário.
8. Cubra com o molho de sua preferência.