Udon Vegano

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Ingredientes

• 6 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de gengibre
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de shitake
• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 500 gr de udon

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Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as orientações da embalagem. Em seguida, escorra e reserve.
2. Em uma panela em fogo médio, coloque a água, o shiitake, gengibre, o açúcar, o shoyu, misture e deixe ferver. Quando estiver fervendo, conte mais 5 minutos e desligue.
3. Divida o macarrão em tigelas, cubra com o caldo e sirva com os acompanhamentos que preferir.
4. Exemplo: tofu e shimeji fritos (coloque um fio de óleo de gergelim torrado em uma frigideira e deixe fritar bem dos dois lados, com uma pitada de sal), cenoura cozida e cebolinha picada. Está pronto!