Bacalhau à Mestre Gomes

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Ingredientes

• 1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
• 800 gr de batata cozida em água e sal
• 400 gr de vagem cozida
• 400 gr de brócolis cozido
• 4 unidades de ovo cozido em fatias
• 250 gr de azeitona preta
• 500 ml de azeite extra virgem
• 300 gr de cebola em pétalas

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Modo de preparo

1. Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve.
2. Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos.
3. Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e grelhe os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados.
4. Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis, ovos cozidos e azeitonas pretas.
5. Regue com muito azeite extra-virgem.