Bacalhau à Moda Antiga

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Ingredientes

• 1 kg de bacalhau fresco em postas
• 1 litro de leite
• 1 kg de batata em rodelas
• 1 litro de azeite de oliva
• 1 unidade de cebola em rodelas
• 2 dentes de alho amassado(s)
• 8 folhas de hortelã picada(s)

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Modo de preparo

1. Retire as postas de bacalhau da água.
2. Esquente o leite numa panela e cozinhe o bacalhau muito rapidamente, durante dois ou três minutos.
3. Retire as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam. Se possível, use uma espátula.
4. Monte o prato num refratário grande ou numa cumbuca de barro vitrificado, que possa ir ao forno ou à mesa. Primeiro, disponha as rodelas de batatas. Regue generosamente com azeite de oliva.
5. Adicione as postas e sobre elas coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã.
6. Espalhe por cima quatro xícaras de café do leite no qual o bacalhau foi aferventado.
7. Esquente o forno em torno de 200 graus.
8. Leve o refratário ao forno por trinta minutos. Retire e sirva.