Filé de Linguado Assado com Leite de Côco

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Ingredientes

• 500 gr de linguado em filé
• 1 unidade de cebola picada
• 2 unidades de tomate
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 vidro de leite de coco
• sal e pimenta a gosto
• 1 unidade de limão espremido
• 50 gr de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de óleo de soja

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Modo de preparo

1. Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar.
2. Doure a cebola no óleo e junte os tomates picados sem pele e sem semente.
3. Salgue a gosto e junte a salsinha, o alho e o leite de coco.
4. Unte uma fôrma refratária retangular e arrume os filés, por cima despeje o molho.
5. Salpique com queijo ralado.
6. Leve ao forno por 30 minutos a 180ºC e regue de vez em quando com o próprio molho.