Risoto de Frango

[rb_related title=”Veja também nestas” total=”2″]

---

Ingredientes

• 1 tablete de caldo de galinha
• 400 gr de arroz arbório
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Creme

 

• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 unidade de tomate cubos pequenos
• 100 gr de queijo ralado
• 1 lata de ervilha
• 1 unidade de cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 pitada de sal
• 1 1/2 kg de peito de frango desossado em pedaços

---

Modo de preparo

1. Diluir o tablete na água fervente.
2. Refogue o arroz na manteiga e azeite.
3. Depois junte o vinho e mexa.
4. Acrescente a folha de louro.
5. Coloque uma concha da água (no total será usado -+ 1 litro) neste refogado e vá mexendo.
6. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação.
7. Faça isso por umas 5 vezes, nos primeiros 15 minutos, mexendo sem parar.
8. Espalhe este arroz, que ainda não está totalmente cozido, em uma travessa para interromper a cocção.
9. Reserve.

Creme

1. Refogue a cebola picada no azeite e em seguida coloque os pedaços de frango, sal e pimenta.
2. Coloque o molho de tomate e tempere com a salsinha.
3. Retire a folha de louro do arroz reservado.
4. Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz reservado na panela junto com o frango.
5. Acrescente 3 conchas do caldo de frango e torne a mexer.
6. Quando você ver que secou um pouco, repita a operação do caldo tantas vezes quantas forem necessárias até completar 7 a 8 minutos, ou você perceber que o arroz está totalmente cozido.
7. Veja que você deve mexer o tempo todo para soltar o amido do arroz.
8. O ponto do risoto é quando o arroz está cozido e levemente úmido. Desligue o fogo.
9. Neste momento acrescente o tomate picado, a ervilha, a manteiga e o parmesão.
10. Misture muito bem e sirva.