Risoto de Ervas

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Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de caldo de galinha natural
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 unidade de cebola
• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de parmesão
• sal a gosto
• 1/4 xícara (chá) de salsinha
• 1/4 xícara (chá) de manjericão
• 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde
• pimenta-do-reino preta a gosto

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Modo de preparo

1. Leve o caldo de frango para ferver.
2. Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola, apenas deixando murchá-la, sem dourar.
3. Acrescente o arroz e refogue-o por aproximandamente 1 minuto.
4. Regue com o vinho branco e deixe secar, o arroz irá absorvê-lo rapidamente.
5. Neste momento, acrescente uma concha do caldo de frango, sempre mexendo o arroz.
6. Quando começar a secar ( formam-se pequenas bolhas na superfície) acrescente mais uma concha, até terminar o caldo.
7. Esse processo demora aproximadamente 20 minutos.
8. O arroz deve ficar cremoso e al dente.
9. Adicione 3/4 de xícara de parmesão, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.
10. Misture bem, passe para a travessa de servir e polvilhe o parmesão restante.
11. Sirva imediatamente.