Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco

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Ingredientes

• 700 gr de mandioca
• 1 lata de leite condensado sem lactose
• 1 vidro de leite de coco
• 4 unidades de ovo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100 gr de coco ralado

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Modo de preparo

1. Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve.
2. Bata no liquidificador o leite condensado, ovos, leite de coco e o açúcar.
3. Junte aos poucos a mandioca.
4. Quando estiver bem moído, misture o coco ralado com uma colher. Se gostar, aumente a quantidade de coco.
5. Ponha para assar em uma assadeira bem untada.
6. Deixe esfriar completamente antes de servir.