“Vamos aprender a fazer essa super receita de Feijoada Carioca para 20 Pessoas. Eu aposto que você vai amar ela e pedir bis. Então não perca tempo e confira todos os detalhes dessa receita de Feijoada Carioca para 20 Pessoas que é uma delícia e simples de ser feita!”
– Andrea Coser
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Receita de Feijoada Carioca para 20 Pessoas.
Rendimento20 porçõesPreparo8 hor
Ingredientes
Feijão preto 1 quilo
Charque bovino 250 gramas
Lombo Defumado 250 gramas
Linguiça Calabresa Defumada 250 gramas
Costelinha Suína Defumada 250 gramas
Paio 1 unidade
Pé suíno salgado 1 unidade
Orelha suína salgada 100 gramas
Rabo suíno salgado 1 unidade
Toucinho 100 gramas
Bacon 100 gramas
Alho 5 dentes
Cebola 1 unidade
Louro 3 folhas
Óleo de milho 50 mililitros
Cachaça 1/4 garrafa
Sal a gosto
Pimenta-do-Reino Branca a gosto
Cominho a gosto
Modo de preparo
Selecione o feijão, lave e cubra com água deixando reservado por 3 horas.
Lave as carnes salgadas e deixe de molho em água gelada.
Escalde as carnes defumadas, tempere a carne fresca com sal, alho e pimenta do reino e reserve por 1 hora (geladeira).
Leve ao fogo uma panela contendo óleo e toucinho.
Quando frito, junte o alho bem picado e frite sem alourar.
Acrescente os defumados, as folhas de louro e aguarde que cozinhem por alguns minutos.
Coloque a pinga tampe a panela e ferva por 5 min.
Agregue água quente que cubra tudo.
Deixar que cozinhe por 10 min.
Junte o feijão e as cebolas fatiadas (que ficaram de molho em água gelada, se necessário acrescente mais água).
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
Quando as carnes estiverem macias e o caldo grosso a feijoada estará pronta.
Desligue o fogo e acrescente a cebola roxa cortadas em fatias bem finas na superfície da feijoada abafando por no mínimo 2 horas (melhor feita de véspera).
Como servir: coloque o feijão numa tigela funda e em separado arrume as carnes cortadas em pedaços regulares dispostas em travessa.
Acompanhe de arroz branco, couve a mineira, farinha de mandioca, laranja cortada em fatias, banana da terra frita, molho de pimenta.