Fricassê de palmito vegetariano

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Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 dentes de alho
• 1 unidade de cebola picada
• 1 unidade de tomate sem pele e sem sementes, picado
• 1/2 lata de milho em conserva
• 1 vidro de palmito picado
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 100 gr de azeitona verde em rodelas
• 200 gr de mussarela ralada
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 unidade de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• sal a gosto

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Modo de preparo

1. Na panela com o óleo já aquecido, coloque a cebola e o alho para refogar.
2. Acrescente o tomate, o milho, o palmito, os temperos, e o sal.
3. Deixe ferver até pegar gosto, acrescente o creme de leite e reserve.
4. Doure a cebola com a manteiga, acrescente a farinha já com o leite e o sal.
5. Misture a primeira etapa com a segunda e coloque as azeitonas.
6. Coloque na travessa, e por cima o queijo ralado.
7. Leve ao forno para gratinar.