Feijoada Vegetariana

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Ingredientes

• 500 gr de feijão preto
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de nabo
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• cebolinha verde a gosto
• salsinha a gosto
• 1 xícara (chá) de cebola
• 1 unidade de berinjela
• 1 xícara (chá) de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 150 gr de chuchu
• 1 xícara (chá) de tofu
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

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Modo de preparo

1. Coloque numa panela o feijão, a cebola, a folha de louro, o alho amassado e a água.
2. Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos.
3. Acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha que serão colocados por último.
4. Deixe-os cozinhar por mais tempo.
5. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, os temperos verdes e o azeite.