Panquecas

“O segredo das panquecas começa por uma ótima massa e esta receita dá um show neste quesito. Complementamos a receita com várias dicas, quatro sugestões de recheio e duas de molho para escolher e atender a qualquer gosto. Experimente e terá panquecas deliciosas!”

– Adege Adalgisa

Ingredientes

Massa

• 1 copo de farinha de trigo
• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 unidades de ovo
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheio de frango

• 300 gr de frango cozido e desfiado
• 1/2 unidade de cebola picadinha
• 1 unidade de alho picadinho
• 1 unidade de tomate picadinho sem pele e sem semente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha
• pimenta-do-reino em grãos moída a gosto
• sal a gosto
• 1/2 lata de milho em conserva
• 1/2 lata de ervilha
• 1/2 copo de requeijão

Modo de preparo

Massa

1. Bater tudo no liquidificador e deixar descansar por uns 15 minutos antes de começar a fritar.
2. Tente usar uma frigideira anti-aderente de 18 a 25 cm no máximo e de bordas baixas com um fio de azeite sempre em fogo médio.
3. Limpe o excesso de azeite com um papel toalha e passe sempre este papel toalha a cada duas panquecas fritas.
4. Deixe a frigideira esquentar sempre por uns 30 segundos antes de colocar outra outra quantidade de massa para fritar.
5. Coloque uma quantidade de massa o suficiente para ter panquecas finas e sempre a mesma quantidade, do começo ao fim.
6. Quando a massa estiver com bolhas, use uma escumadeira que não risque sua frigideira para descolar primeiro toda a panqueca e só depois virar.
7. Depois que fritar todas as panquecas é só rechear a gosto: frango, palmito, ricota ou carne, colocar o seu molho preferido sobre as panquecas e servir.

Recheio de frango

1. Coloque para refogar no azeite e em fogo baixo a cebola e o alho.
2. Quando a cebola estiver transparente, coloque o tomate e refogue por mais cinco minutos.
3. Coloque o frango e o milho e tempere com a pimenta e corrija o sal se necessário.
4. Coloque 1/4 de xícara de água, misture bem e, após 3 minutos desligue o fogo.
5. Misture o requeijão, a salsinha e as ervilhas e recheie as panquecas.