Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

“Esta receita de bacalhau com batatas com Leite de Coco vem para mostrar que tem algumas combinações inusitadas que podem dar muito certo!”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 unidades de cebola
• 5 unidades de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 kg de batata
• 2 vidros de leite de coco
• 1/2 maço de salsinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• coentro a gosto

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Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas.
2. Troque a água várias vezes.
3. Afervente o bacalhau, escorra e limpe-o bem.
4. Retire as espinhas, a cartilagem e a pele.
5. Desfie-o em pedaços grandes, lave e deixe escorrer.
6. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
7. Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
8. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
9. Junte as batatas e deixe cozinhar.
10. Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o azeite de dendê e o leite de coco.
11. Acrescente a salsinha picada junto com o coentro.