Bacalhau Gratinado

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Ingredientes

• 200 gr de batata
• 300 gr de lombo de bacalhau
• 100 ml de azeite de oliva
• 100 ml de creme de leite fresco
• 100 gr de queijo ralado
• noz-moscada a gosto
• 2 unidades de gema de ovo
• 2 unidades de clara de ovo

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Modo de preparo

1. Descongele o lombo de bacalhau e retire a pele e as espinhas.
2. Cozinhe em água fervente por 3 minutos.
3. Escorra e separe em lascas grandes.
4. Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.
5. À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas.
6. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve.
7. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.
8. Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
9. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.