Bobó de Camarão

“Uma deliciosa receita de bobó de camarão indicada pela Chef Mara Simon, restaurante Tordesilhas. “

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 100 ml de leite de coco
• pimenta de cheiro a gosto
• coentro a gosto
• 2 unidades de alho picado
• 1 unidade de cebola picada
• 1 litro de água
• 1 unidade de limão
• 50 ml de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1/2 unidade de pimentão verde picado
• 3 unidades de tomate sem pele e sem semente
• 1/2 unidade de pimentão vermelho picado
• 750 gr de mandioca em pedaços médios
• 750 gr de camarão rosa

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Modo de preparo

1. Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada, coe a água e reserve.
2. Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente e reserve.
3. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e na cebola e reserve.
4. Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, a e por último o tomate sem pele e refogue.
5. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.
6. Finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.