Risoto da Paixão

“Receita do livro Comer fez o homem (Chef Allan Vila Espejo – Editora Melhoramentos). Foto Helena de Castro.”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 100 gr de morango
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de cebola picada(s)
• 200 gr de arroz arbório
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 litro de caldo de galinha natural
• sal a gosto

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Modo de preparo

1. Pique o morango e deixe de molho no vinagre.
2. Aqueça o azeite e a manteiga, adicione a folha de louro e as cebola picada.
3. Refogue.
4. Coloque o arroz e mexa, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
5. Acrescente o caldo, aos poucos, e vá mexendo.
6. Acerte o ponto do arroz e corrija o sal.
7. Adicione os morangos (sem o vinagre) e desligue o fogo.
8. Mexa e sirva, decorando com morangos inteiros.