Risoto de Beterraba com Queijo Coalho Tostado

“Vamos aprender a fazer essa super receita de Risoto de Beterraba com Queijo Coalho Tostado. Eu aposto que você vai amar ela e pedir bis! Então não perca tempo e confira todos os detalhes dessa receita que é uma delícia e simples de ser feita.”

– Adege Adalgisa

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Risoto de Beterraba com Queijo Coalho Tostado

Ingredientes

Caldo

• Beterraba 3 unidades
• Cebola 1 unidade
• Cenoura 1 unidade
• Água a gosto

Queijo Coalho Tostado

• Queijo de Coalho 100 gramas

Risoto

• Arroz arbório 1 xícara (chá)
• Azeite 2 colheres (sopa)
• Cebola 1/2 unidade
• Manteiga 1 colher (sopa)
• Parmesão 3 colheres (sopa)
• Cheiro-verde 1 colher (sopa)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-Reino Branca a gosto

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Modo de preparo

Caldo

1. Descasque os legumes e pique a cenoura e a cebola em 4 partes.
2. Corte a beterraba em cubos de mais ou menos 1 cm.
3. Leve todos os ingredientes para uma panela e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe apurar por cerca de 15 – 25 minutos.
4. Coe o caldo e reserve o líquido. Com um garfo, retire os pedaços de cebola e cenoura e reserve a beterraba para finalizar o prato.

Queijo Coalho Tostado

1. Pique o queijo em cubos de 1 cm.
2. Em uma frigideira anti-aderente coloque os cubos de queijo e grelhe de todos os lados. Reserve.

Risoto

1. Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola.
2. Junte o arroz e mexa por 1 minuto. Adicione uma pitada de sal e pimenta e mexa mais 1 minuto.
3. Coloque uma concha do caldo de beterraba e mexa bem até secar. Repita o processo até o risoto ficar no ponto al dente.
4. Quando o arroz estiver bem próximo do ponto, adicione a última concha do caldo, a manteiga e o parmesão.
5. Acerte o sal se necessário e sirva com o queijo tostado por cima, os cubos de beterraba e o cheiro-verde para decorar.

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