Sopa Creme de Mandioca com Costelinha

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Ingredientes

• Mandioca 600 gramas
• Caldo de carne 1 tablete
• Costelinha Suína 600 gramas
• Cebola 1 unidade
• Cheiro-verde 1/2 xícara (chá)
• Azeite 2 colheres (sopa)
• Sal a gosto
• Pimenta Caiena a gosto

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Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em 1 litro de água e o caldo de carne por 40 minutos (não dispense a água do cozimento).
2. Retire os fios da mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento até virar um creme.
3. Refogue a costelinha, a cebola e o cheiro-verde na manteiga até dourar.
4. Tire a costelinha do osso, pique em pedaços menores e reserve.
5. Coloque o o creme de mandioca na mesma panela em que s costelinha foi preparada.
6. Deixe aquecer bem e corrija os temperos, se necessário.
7. Monte o prato com o creme, coloque a costelinha por cima e decore com cheiro-verde picado.