Sopa de Aveia com Legumes

Ingredientes

• 100 gr de aveia em flocos
• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de abobrinha
• 2 unidades de batata
• 25 gr de toucinho
• parmesão ralado(s) a gosto
• 2 litros de caldo de carne natural quente
• 2 unidades de tomate
• 2 unidades de cebola picada(s)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada(s)
• 2 dentes de alho picado(s)
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

1. Pique bem o toucinho e leve ao fogo, numa panela com o azeite e o alho.
2. Quando dourar, junte a salsinha, a cebola, a cenoura, abobrinha, a batata passada no multiprocessador, e o tomate cortado em tiras.
3. Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo várias vezes.
4. Regue com caldo de carne quente, verifique o sal e acrescente, se necessário.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, depois de começar a ferver, com a panela tampada.
6. Acrescente a aveia e cozinhe por mais 10 minutos.
7. Apague o fogo, junte o parmesão ralado e sirva bem quente, em pratos fundos ou tigelas refratárias individuais.