Kibe Cru

“Uma verdadeira pérola da cozinha árabe, o kibe cru conquistou o mundo pelo sabor refinado e facilidade de preparo.”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 1 kg de patinho
• 1 unidade de cebola
• 3 xícaras (chá) de trigo para kibe
• 1 colher (sobremesa) de zathar
• 1 colher (sopa) de salsinha
• hortelã a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• azeite extra virgem a gosto

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Modo de preparo

1. Lave muito bem o trigo, mas não deixe de molho.
2. Ferva água e escalde o trigo.
3. Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente.
4. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
5. Misture todos os ingredientes.
6. Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes.
7. É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea.
8. Descarte as pedras de gelo que sobraram.