Berinjela à Parmegiana

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Ingredientes

• 2 unidades de berinjela
• 3 fatias de mussarela
• 1 colher (sopa) de parmesão

Molho

• 1/2 unidade de cebola
• 4 colheres (café) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho
• 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 2 colheres (chá) de manjericão
• pimenta-do-reino branca a gosto

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Modo de preparo

1. Faça primeiramente o molho, refogando o alho e a cebola no azeite.
2. A seguir, acrescente a polpa de tomate, o manjericão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar o molho.
3. Em uma fôrma, coloque 1 xícara (chá) do molho e acrescente as rodelas de berinjela.
4. Espalhe as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho.
5. Polvilhe o queijo parmesão e asse, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia.