Chutney de Manga com Maçã

“Uma lenda indiana conta que a primeira mangueira nasceu das cinzas de uma princesa, que foi queimada por uma feiticeira. O imperador se apaixonou pelas flores dessa mangueira e consequentemente por seus frutos. Quando a manga amadureceu e caiu no chão, a linda princesa emergiu de dentro da fruta. Por isso, a manga é considerada o símbolo do amor na Índia. E o chutney de manga é um dos principais símbolos da culinária indiana.”

– Adege Adalgisa

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Ingredientes

• 3 unidades de manga
• 2 unidades de maçã
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de alho
• 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de gengibre
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 unidade de canela em pau
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 2 unidades de cardamomo
• sal a gosto

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Modo de preparo

1. Misture os ingredientes em uma panela funda e cozinhe em fogo médio, sempre mexendo.
2. Quando ferver, aguarde três minutos e depois abaixe o fogo cozinhando o chutney até chegar ao ponto (parecido com um geleia).