Risoto de Frutos do Mar

“Vamos aprender a fazer essa super receita de Risoto de Frutos do Mar. Eu aposto que você vai amar ela e pedir bis. Então não perca tempo e confira todos os detalhes dessa receita de Risoto de Frutos do Mar que é uma delícia e simples de ser feita!”

– Marcio Figueira

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Ingredientes

• Arroz arbório 300 gramas
• Camarão 300 gramas
• Camarão Pistola 4 unidades
• Vieira 8 unidades
• Lula 150 gramas
• Polvo 1 unidade
• Caldo de Camarão a gosto
• Tomate 2 unidades
• Vinho Branco 100 mililitros
• Azeite de oliva 90 mililitros
• Alho 10 gramas
• Cebola 20 gramas
• Manteiga 80 gramas
• Salsão a gosto
• Salsinha a gosto
• Alho-poró a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-Reino Preta a gosto

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Modo de preparo

1. Limpe os camarões e deixa apenas o rabo dos maiores. Reserve cascas e cabeças.
2. Corte os camarões médios ao meio e tempere todos com sal e pimenta do reino. Reserve.
3. Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em 600ml de água com temperos verdes. Coe e reserve.
4. Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e parte do alho picado. Adicione o arroz e refogue.
5. Acrescente o vinho branco. Mexe até evaporar o álcool possível.
6. Adicione 300 ml do caldo de camarão e cozinhar por cerca de 8 minutos, até que os grãos comecem a ficar macios e cremosos.
7. Fatiar o polvo e laminar as vieiras. Reserve.
8. Em uma frigideira colocar o restante do azeite, do alho e adicionar a cebola. Dourar.
9. Junte os camarões e em seguida as lulas. Colorir.
10. Adicione o polvo e os tomates. Cozinhar por alguns instantes.
11. Versar o arroz. Adicione pouco a pouco, caldo de camarão.
12. Mexe até que atinja o ponto. Acrescente as vieiras.
13. Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga resfriada, misturando bem para incorporar.