Macarrão ao Molho de Berinjela

Ingredientes

• 250 gr de macarrão
• 1 unidade de berinjela
• 4 unidades de tomate
• 1 unidade de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (café) de manjericão
• 1 colher (café) de orégano
• 50 ml de azeite
• azeitona verde a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal.
2. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar.
3. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo.
4. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar.
5. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes.
6. Corrija o sal e deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada.
7. Coloque o molho sobre o macarrão cozido e sirva.