Feijão Tropeiro com Calabresa

Ingredientes

• 200 gr de toucinho
• 1 unidade de linguiça calabresa defumada
• 2 xícaras (chá) de feijão carioquinha
• 1 unidade de cebola
• 1 dente de alho
• 100 gr de margarina
• 3 unidades de ovo
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

1. Leve o toucinho para fritar em uma panela.
2. Quando estiver quase como torresmo, acrescente a lingüiça e frite-a também.
3. Depois, reserve-os.
4. No óleo que se formou na panela, refogue o alho e a cebola.
5. Acrescente o feijão, temperando com sal e pimenta.
6. À parte, derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente os ovos e faça um mexido.
7. Junte a farinha de mandioca e salgue a gosto.
8. Adicione a farofa formada ao feijão e mexa.
9. Retire do fogo e misture a cebolinha verde.
10. Passe para uma travessa, decorando com o torresmo e lingüiça reservados.
11. Sirva em seguida.