Lagarto ao Molho Madeira

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 kg de lagarto
• 4 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 4 dentes de alho amassados
• 5 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 kg de cebola
• 2 unidades de tomate
• salsinha e cebolinha à gosto a gosto
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1/2 litro de água
• 1/2 copo de conhaque

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela de pressão o óleo, deixe esquentar bem, adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.
2. Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.
3. A parte bata no liquidificador a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha com um pouco de água.
4. Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando o tablete de carne, a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
5. Depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.
6. Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1/2 copo de água, passe o caldo pela peneira e junte à farinha de trigo dissolvida.
7. Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o conhaque.