Cupcake de Côco

Ingredientes

• 1 1/3 xícaras (chá) de manteiga
• 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 unidades de ovo
• 1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de côco ralado
• 1 1/3 xícaras (chá) de leite de côco
• 1/2 colher (chá) de baunilha
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
2. Desligue e ponha o primeiro ovo.
3. Ligue e coloque o ovo restante.
4. Bata até ficar homogêneo. Reserve.
5. Numa travessa, misture a farinha, o sal, o côco ralado e mexa com uma colher.
6. Na massa reservada, despeje alternando a mistura da travessa com o leite de côco.
7. Acrescente a baunilha e mexa com um fuê até ficar bem homogêneo.
8. Junte o fermento e misture.
9. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da fôrma.
10. Leve para assar por uns 20 minutos no forno preaquecido a 180º C.
11. Tire da fôrma e coloque sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.