Risoto de Salmão

Ingredientes

• 600 gr de salmão em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 50 gr de alcaparra
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 dentes de alho amassado(s)
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 5 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

1. Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira e doure levemente o salmão. 
2. Adicione o sal e a pimenta e mantenha no fogo baixo para cozinhar, por uns 3 minutos. Reserve.
3. Numa panela grande, frite o alho.
4. Junte o arroz, a água fervente e leve para cozinhar em fogo baixo com a panela destampada. Verifique o sal.
5. Quando estiver quase secando a água, junte as alcaparras, o restante da manteiga, o queijo, o salmão e por último o creme de leite.
6. Mexa bem e sirva quente, com batata palha.